Rencontre avec
Le Chef
France, Réunion, États-Unis, Sardaigne, Grande-Bretagne… Éric Gallet est revenu au pays après ses classes chez les grands, notamment aux Bézards (les Templiers), au Crillon, époque Constant, chez Loiseau à Saulieu, chez les Pourcel à Montpellier, puis à la Réunion et à Los Angeles à l’Orangerie.
En rachetant Le Bourgogne en 2007, Éric Gallet souhaitait revenir à son premier amour : une cuisine plus traditionnelle et terroir. Celle-là même qu’il avait acquise durant son apprentissage, auprès des grands chefs. Après des travaux d’agrandissement et un retour aux sources côté cuisine, Éric Gallet choisit de revisiter la gastronomie avec une touche plus légère tout en l’agrémentant d’épices.
