Formule « Club »
Uniquement le midi, du mardi au vendredi (Hors jours fériés)
Entrée, Plat et Dessert
29€Entrée, Plat ou Plat, Dessert
25€Menu Bourgogne à 38€
(Entrée, plat, assiette de fromages ou dessert)
Supplément chariot de fromage à 9€
Les entrées
Saumon gravlax, jeunes poireaux et vinaigrette à la betterave
Velouté d’asperges vertes et émulsion à l’orange
Escargots de Bourgogne en godet et son beurre mousseux persillé
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Les plats
Pavé d’espadon snacké sur un écrasé de pommes de terre Charlotte à l’ail doux, crème au parmesan
Chou farci de volaille et de châtaignes, sauce au Banyuls et au foie gras
Noix de veau cuit doucement, légumes oubliés et réduction au vin d’Irancy
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Les desserts
Palette de glaces et sorbets et ses madeleines au miel de Puisaye.
Pomme rôtie, biscuit Strudel et crème glacée au yaourt et citron vert.
Parfait glacé au caramel, poire caramélisée.
Menu Découverte à 48€
Entrée, plat, fromage & dessert au choix à 48€
Les entrées
Grosse raviole de Saint-Jacques, duxelles de champignons et jus de crustacés
Pressé de foie gras, chutney d’ananas ratafia de Chablis, gelée à la passion
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Les plats
Thon snacké au sésame, émulsion de carottes et crème au cresson de l’Yonne
Filet de bœuf, crêpe vénitienne et purée d’oignons rouges
et sauce au Xérès (viande Française)
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Les fromages
Chariot de fromages affinés
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Les desserts
Gourmandise au chocolat, crème anglaise et glace vanille
Sabayon de Grand Marnier à la mangue, sorbet mandarine
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Formule Enfant à 14€
Formule des petits gourmets à 24€