Formule « Club »
Uniquement le midi, du mardi au vendredi (Hors jours fériés)
Entrée, Plat et Dessert
30€Entrée, Plat ou Plat, Dessert
26€Menu autour de la Truffe Noire (« Melanosporum »)
« Amuse-bouche, entrée, poisson, fromage et dessert » à 82€
Œuf au plat minute, juliennes de truffes
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Salade de pommes de terre, crème et lamelles de truffes
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Saint-Jacques snackées, risotto d’orges perlés et juliennes de truffes
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Fromage à la truffe
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Chou craquelin au cacao, crème de pistaches et glace aux truffes
Menu Bourgogne à 42€
Entrée, plat, assiette de fromages ou dessert à 42€
Entrée, plat et chariot de fromages à 47€
Entrée, plat, chariot de fromages et dessert à 51€
Accord mets et vins : +23€ (3 verres)
Les entrées
Filet de daurade marinée, émulsion d’avocat, choux rouges croquants aux noisettes et coulis de carottes
Escargots de Bourgogne en godets et son beurre mousseux persillé
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Les plats
Dos de cabillaud cuit lentement sur un risotto d’orges perlées, beurre de poireaux
Pièce de bœuf « Langue de chat » (viande Française) cuit à la ficelle dans
un bouillon d ́herbes, légumes oubliés et crème de moutarde
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Les desserts
Palette de glaces et sorbets maison et ses madeleines au miel de Puisaye
Chou craquelin au cacao, crème de pistaches et sorbet passion
Menu Découverte à 53€
Entrée, plat, chariot de fromages et dessert à 53€
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert à 64€
Accord mets et vins : +30€ (4 verres)
Les entrées
Carpaccio de Saint-Jacques, cannelloni de betteraves au chèvre du Morvan, coulis de betteraves rouge
Grosse raviole de canard confit et de foie gras, vinaigrette aux herbes
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Les plats
Aile de raie poêlée au beurre noisette, pommes de terre rate et jus de rôti
Entrecôte de veau, pousses d’épinards et châtaignes, sauce aigre douce à l’orange
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Les fromages
Chariot de fromages affinés
Fromage blanc de campagne à votre convenance
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Les desserts
Ananas rôti au « Limoncello », dacquoise au citron et sorbet noix de coco
Gourmandise au chocolat, crème anglaise et glace vanille
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Formule Enfant à 16€
Formule des petits gourmets à 26€
